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【浙派美食】葱烧鲫鱼

发布时间:2018 - 11 - 07

地道的本帮家常菜,浓油赤酱,咸鲜微甜,还有浓郁的葱香。


材料清单

 

主料

 

鲫鱼   500克

 

小葱   100克

 

辅料

 

油   100克

 

生抽   30毫升

 

老抽   10毫升

 

香醋   15毫升

 

白糖   30克

 

姜   20克

 

蒜片   10克

 

八角   2颗

 

菜谱详情

步骤 1/11



食材准备。

 

步骤 2/11



小葱葱白和葱叶分别切段,准备八角,蒜片,生姜片。

注:葱白和葱叶分开如果,以防止葱叶变焦。

 

步骤 3/11



鲫鱼洗净,鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味。

 

步骤 4/11



打开浙派燃气灶,热锅倒油,油温5分热下入葱白段爆香。

 

步骤 5/11



下入鱼,用中火鱼煎至两面金黄后捞起。

 

步骤 6/11



另起锅重新倒入15毫升油,下入八角、姜、葱叶、蒜片爆至变色出香味。

 

步骤 7/11



把鱼回锅倒入生抽、老抽。

 

步骤 8/11



加入开水。

 

步骤 9/11



大火煮开转小火煮10分钟。

 

步骤 10/11



倒入香醋和糖烧2分钟即可。

 

步骤 11/11



放上葱段,尽情享用吧。

 

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